الأرز البخاري: ملك الأرز في المطبخ السعودي
الأرز البخاري من أشهر الأطباق الخليجية، وخاصة في السعودية، ويتميّز بطعمه الغني ونكهته الفريدة المستمدة من البهارات واللحم أو الدجاج. يُقدّم غالبًا في الولائم، ويُعد رمزًا للكرم والجود في المائدة السعودية.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 1 دجاجة مقطعة أو 500 جم لحم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 1 جزرة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة معجون طماطم
- بهارات بخاري (هيل، قرفة، قرنفل، كمون، لومي، فلفل أسود)
- ملح، زيت، ماء مغلي
طريقة التحضير
الخطوة 1: تجهيز الدجاج أو اللحم
يُقلّى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والبهارات، ويُضاف اللحم أو الدجاج ويُقلّى حتى يتحمّر.
الخطوة 2: تحضير الصلصة
تُضاف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، والجزرة، ويُطهى الخليط حتى يتسبك. يُضاف الماء ويُترك اللحم لينضج.
الخطوة 3: طهي الأرز
يُضاف الأرز فوق المرق بعد تصفية الدجاج، ويُطهى على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج. يُعاد الدجاج أو اللحم ويُحمّر في الفرن.
نصائح من المطبخ السعودي
- يُفضّل استخدام اللومي الأسود المجفف لنكهة بخارية مميزة.
- تحمير الدجاج يعطي لونًا شهيًا وطعمًا أقوى.
- يمكن تقديمه مع صلصة الدقوس الحارة أو اللبن الزبادي.
القيمة الغذائية
- وجبة مشبعة غنية بالبروتين والنشويات
- تحتوي على خضار طبيعية
- مثالية للمناسبات والعزائم
الختام
الأرز البخاري وجبة تراثية تعكس كرم الضيافة السعودية، بطعم لا يُنسى ورائحة تفتح النفس.
