الأرز البخاري: نكهة وسط آسيا بطابع سعودي مميز
الأرز البخاري هو من أشهر أطباق الرز في الخليج، وتحديدًا في السعودية. يتميز بحبّات الأرز الطويلة، والجزر المبشور، ونكهة البهارات الخفيفة، وعادة يُقدَّم مع الدجاج أو اللحم. طبق ملوكي في مناسبات كثيرة.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 1 دجاجة مقطعة أو 500 جم لحم
- 1 جزرة كبيرة مبشورة
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 ملعقة بهارات بخاري أو بهارات كبسة
- ورق غار، قرنفل، هيل، عود قرفة
- ملح، فلفل، زيت
- ماء أو مرق للطهي
طريقة التحضير
1. تحمير الدجاج أو اللحم
في قدر كبير، يُحمّر البصل في الزيت، ثم يُضاف الثوم والدجاج أو اللحم ويُقلب حتى يتغير لونه ويبدأ في التحمر.
2. إضافة الجزر والبهارات
يُضاف الجزر، ثم التوابل الصحيحة والمطحونة، وتُضاف صلصة الطماطم وتُقلب حتى تمتزج النكهات.
3. الطهي
يُضاف الماء أو المرق حتى يغمر المكونات، ويُترك حتى ينضج الدجاج أو اللحم تمامًا.
4. إضافة الأرز
يُصفّى الأرز ويُضاف إلى القدر، وتُضبط كمية الماء بحيث تُغطي الأرز بأكثر من نصف سنتيمتر، ويُترك ليغلي ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج.
نصائح لتحسين النكهة
- يمكنك تحمير الوجه تحت الشواية إذا استخدمت الدجاج.
- رشة زبيب أو مكسرات محمصة تعطي لمسة فخمة عند التقديم.
- قدم الطبق مع سلطة لبن أو صلصة حارة.
القيمة الغذائية
- وجبة متكاملة تحتوي على كربوهيدرات، بروتين ودهون صحية
- تشبع وتُناسب العزائم أو وجبات الجمعة
- غنية بالفيتامينات من الجزر والبصل
الختام
الأرز البخاري السعودي هو مزيج بين بساطة التحضير وفخامة النكهة، وكل مرة تطبخه هتحس إنك أبدعت من جديد.
