إذا دخلت مطعم حجازي أصيل، وشمّيت ريحة برتقال مع توابل عربية فخمة…
أكيد بيكون في الطريق رز الكابلي! الطبق الملكي الفاخر اللي خطف القلوب والبطون من أول لقمة 😋
في 2025، صار الكابلي أسهل من أي وقت، تقدر تسويه في بيتك بنفس طعم المطاعم الكبيرة…
والأجمل؟ بطريقة سريعة، اقتصادية، ومليانة نكهات خرافية! 🧡
🌟 وش هو رز الكابلي؟
رز الكابلي هو أحد أشهر الأطباق الحجازية، يتميز بلونه البرتقالي المميز،
طعمه يجمع بين الحموضة الخفيفة والحلاوة، ويمتزج مع نكهات التوابل والبرتقال المجفف والزبيب بطريقة ملكية.
يتقدم غالباً مع دجاج أو لحم، لكن في مقال اليوم، بنسويه بنسخة الدجاج الاحترافية 👨🍳
🛒 المكونات الأساسية:
🍗 للدجاج:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة 4 أو 8 قطع
- 2 ملعقة زبادي
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة بهارات كابلي (جاهزة أو محضّرة)
- رشة قرفة + فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
🍚 للرز:
- 2 كوب رز بسمتي (منقوع 30 دقيقة)
- 1 بصلة مفرومة
- 2 طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- قشر برتقال مجفف أو طازج (شرائح رفيعة)
- ملعقة كبيرة زبيب
- عود قرفة + 2 هيل + لومي
- سمن أو زيت
- ماء أو مرق دجاج
👨🍳 خطوات التحضير – زي الشيفات بالضبط:
✅ 1. تتبيل الدجاج:
- اخلط الزبادي، عصير الليمون، الزنجبيل، الثوم، والبهارات وافرك الدجاج كويس.
- غطّه وخليه يتتبل ساعة على الأقل (ولو من الليل يكون أحسن!)
✅ 2. تشويح وبداية الطعم:
- سخّن السمن أو الزيت، وقلّب البصل حتى يذبل.
- أضف الطماطم + معجون الطماطم وخليهم يتسبكوا كويس.
- نزل قطع الدجاج، وقلّبها مع الخلطة حتى تتحمر وتأخذ نكهة الصوص.
✅ 3. التوابل + الميّ:
- أضف اللومي، الهيل، القرفة، وقشر البرتقال.
- صب الميّ أو المرق، وخفف النار، وغطيه لين يستوي الدجاج تمامًا (حوالي 30 دقيقة).
✅ 4. إضافة الرز:
- بعد ما يستوي الدجاج، شيل القطع وخلِّي المرق يغلي، بعدين أضف الرز المصفى.
- غطي القدر وخفف النار، وخلي الرز يستوي على البخار لين يفلفل تماماً.
✅ 5. التقديم الذهبي:
- في صحن تقديم، حط الرز أولاً، ثم رتب قطع الدجاج فوقه.
- زيّنه بشرائح قشر البرتقال، زبيب محمّص، رشة قرفة، ومكسرات لو تحب الفخامة! 🤤
🎯 سرّ الكابلي الحقيقي:
- قشر البرتقال هو اللاعب الأساسي، يعطي نكهة لا تتكرر 🍊
- الزبادي في التتبيلة يخلّي الدجاج طري وطعمه يدخل للداخل
- تقدر تضيف رشة سكر بني خفيفة لو تحب توازن الطعم
💬 ليش تسوي الكابلي في البيت سنة 2025؟
- أرخص، أنظف، ومليان نكهات أنت تتحكم فيها
- مناسب للعزايم، للغداء، أو لتدليع العائلة
- مفيش أحد ما يحب الكابلي… مستحيل! 🔥
