خبز يومي سريع ولذيذ من قلب المطبخ اليمني
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- حوالي 1 وربع كوب ماء دافئ (حسب حاجة العجين)
- زيت لدهن الوجه أثناء الخَبز
خطوات التحضير:
1. نجهز العجينة:
في بولة كبيرة، نخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
نضيف الزيت ونبدأ نضيف الماء شوية شوية ونعجن.
نفضل نعجن حوالي 7 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة وطرية وما تلزقش في الإيد.
2. نغطيها ونسيبها ترتاح:
نغطي العجينة ببلاستيك أو فوطة نظيفة، ونسيبها تختمر في مكان دافي من 45 دقيقة لساعة، لحد ما يتضاعف حجمها.
3. نجهز العجينة للخبز:
بعد ما تختمر، نقسمها إلى كرات صغيرة – حسب حجم الطاسة اللي هنستخدمها.
نغطي الكرات ونسيبها ترتاح 10 دقايق كمان.
4. نفرد ونخبز:
نفرد كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش دقيق، ونحاول نخليها دايرة متوسطة السمك (لا سميكة ولا رفيعة قوي).
نسخن الطاسة (يفضل تكون حديد أو تيفال تقيلة) على نار متوسطة.
نحط الخبزة في الطاسة، ولما تبدأ تطلع فقاقيع، نقلبها على الوش التاني.
نقلبها مرتين أو تلاتة، وكل مرة ندهن وشها بفرشة صغيرة فيها شوية زيت بسيط.
التقديم:
- بيتاكل وهو سخن كده مع شاي عدني أو عسل وسمن… لذة!
- ينفع كمان تعمليه جنب الفول، أو المرق، أو حتى مع بيض مقلي.
- وفي ناس بيحبوه محشي جبنة أو زعتر أو حتى لحمة مفرومة!
شوية نصايح على الماشي:
- كل ما سبتي العجينة ترتاح أكتر، كل ما الخبز طلع أطرى.
- ممكن تضيفي ملعقة زبادي أو لبن للعجينة لو عايزة طراوة أكتر.
- لو عندك طاسة طين أو حجر بتدي نكهة قريبة جدًا من خبز التنور اليمني الأصلي.
في الختام:
خبز الطاوة اليمني مش بس سهل وسريع… ده كمان له نكهة دافئة تشبه البيوت الطيبة.
جربيه الصبح أو مع الغدا، وهتلاقي نفسك بتعمليه كل يوم من غير تفكير!
