الحمام المحشي بالأرز من الأطباق المصرية التقليدية المرتبطة بالعزائم والمناسبات الخاصة، فهو طبق فاخر يعكس التراث المصري الأصيل في الطهي. في عام 2025، ما زال هذا الطبق يحتفظ بجاذبيته كأحد أرقى الأكلات الشرقية، ويُقدَّم غالبًا مع شوربة لسان العصفور والمقبلات. إليكِ الطريقة الكاملة لتحضير الحمام المحشي بالأرز بخطوات سهلة وطعم احترافي.
المكونات:
- 2 حمامة منظفة جيدًا
- 1/2 كوب أرز مصري مغسول
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات حمام (أو لحمة)
- ملح حسب الرغبة
- مرقة أو ماء مغلي للسلق
- ورقة لورا + حبهان + بصلة سليمة للسلق
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة
- في مقلاة، سخني السمن وأضيفي البصلة المفرومة، وقلّبي حتى تذبل.
- أضيفي الأرز، ثم البهارات: الملح، الفلفل، القرفة، وبهارات الحمام.
- قلّبي المزيج لمدة 3 دقائق فقط (الأرز لا يُطهى بالكامل).
- ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا قبل الحشو.
2. حشو الحمام
- بحرص، احشي الحمامة بالأرز من عند فتحة الرقبة ومن الداخل، دون ضغط زائد.
- اغلقي الفتحات باستخدام خيط مطبخ أو أعواد خشبية صغيرة.
- كرري العملية مع الحمامة الثانية.
3. سلق الحمام
- في حلة بها ماء مغلي، أضيفي بصلة، حبهان، ورقة لورا، وملح.
- ضعي الحمام برفق، واتركيه يغلي ثم خففي النار، واتركيه لمدة 45–60 دقيقة أو حتى ينضج.
- ارفعي الحمام من الماء وصفيه جيدًا.
4. تحمير الحمام
- سخني قليل من السمن في طاسة، وقلّبي الحمام حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً.
- يمكن أيضًا تحميره في الفرن لدقائق تحت الشواية.
طريقة التقديم:
- يُقدَّم الحمام المحشي مع شوربة لسان العصفور أو الأرز الأبيض.
- مخللات وسلطة بلدي بجانبه تعزز من النكهة.
- يمكن تزيينه بالبقدونس أو رشة فلفل أسود للزينة.
أسرار نجاح الحمام المحشي:
- لا تملئي الحمام بالأرز حتى النهاية لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
- التحمير بالسمن البلدي يمنح لونًا ومذاقًا غنيًا.
- يُفضل أن يُطهى على نار هادئة أثناء السلق لتجنب تشقق الجلد.
الحمام المحشي: وصفة فاخرة بمكونات بسيطة
في 2025، لا يزال الحمام المحشي بالأرز يحتفظ بجاذبيته كطبق يعكس الفخامة والبساطة في آنٍ واحد، وهو خيار مثالي للولائم والعزومات العائلية.
