🫘 سر طعم الفول المدمس البيتي 2025 – الوصفة الأصلية
الفول المدمس من الأكلات اللي بتمثل وجبة الفطار الأساسية في البيوت المصرية، خصوصًا في رمضان وفي الأيام العادية برضو. الطعم المميز للفول البيتي مش مجرد حظ، ده فيه أسرار بسيطة جدًا لو عرفتها، هتقدر تدمّس فول زي المحلات أو أحسن كمان. تعال نكشف سوا سر طعم الفول البيتي سنة 2025!
🛒 المكونات:
- 2 كوب فول تدميس (حبّات صغيرة ومجروشة تكون أفضل)
- 1/4 كوب عدس أصفر (يعطي لون وطعم غني)
- 1 حبة طماطم صغيرة مقطعة
- 1 جزرة صغيرة مبشورة (اختياري للنكهة واللون)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (للون الذهبي)
- ماء مغلي (حسب الحاجة)
- ملح (يُضاف بعد التسوية)
- زيت أو زبدة للتقديم
- كمون، فلفل، شطة حسب الرغبة
👨🍳 طريقة التحضير:
1. نقع الفول
- انقع الفول في ماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة).
- اغسله جيدًا قبل الاستخدام.
2. تحضير المكونات الجانبية
- اغسل العدس والطماطم والجزر (لو هتستخدمه).
- الكركم مهم عشان يعطي لون فاتح وجميل للفول.
3. الطهي البطيء (التدميس)
- في دماسة أو حلة ضغط سميكة، ضع الفول، العدس، الطماطم، الجزر، والكركم.
- غطِّ المكونات بالماء المغلي (حوالي 5-6 سنتيمتر فوق الفول).
- اتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم غطِّ الحلة وخفف النار لأقل درجة.
4. مدة التسوية
- اتركه على نار هادئة من 6 إلى 8 ساعات، ويمكنك إضافة ماء ساخن من حين لآخر حسب الحاجة.
- لا تضيف الملح من البداية عشان ما يعطّل التسوية.
5. بعد التسوية
- بعد ما يستوي الفول، اهرس جزء بسيط منه بظهر الملعقة لعمل قوام كريمي.
- أضف الملح حسب الرغبة.
6. التقديم
- سخّنه مع ملعقة زيت زيتون أو سمن بلدي.
- رش عليه كمون أو عصير ليمون، وقدم بجانبه طحينة، عيش بلدي، وبيض مسلوق لو حابب.
🔍 سر الطعم البيتي المميز:
- إضافة العدس والجزر: بيعطي نكهة ولون زي الفول الجاهز بل أحسن.
- الطهي البطيء على نار هادية: هو المفتاح الأول للطعم الأصيل.
- عدم إضافة الملح من الأول: عشان ما يوقف السوا.
- كركم أو بشر جزر: بيعطي لون دهبي جذاب.
- خلطة التقديم: (زيت، كمون، ليمون، شطة خفيفة) بتفرق في الطعم النهائي.
📝 خلاصة:
في 2025، ناس كتير رجعت للطبيعي، وبقت بتحب تعمل أكلها في البيت. وسر طعم الفول المدمس البيتي مش صعب… بس محتاج نفس، وصبر، وشوية بهارات حب من المطبخ المصري الأصيل.
