هل جربت المسخن باللحم؟
“إنت متأكد هذا مسخن؟ بس أنا أعرفه بالدجاج!”
هذا كان أول رد فعل سمعته لما حضّرت المسخن باللحم. لكنه مشهد مألوف، لأن الطبق الأصلي مرتبط بالدجاج، لكن لما تدوقه باللحم؟ تجربة تانية تمامًا.
المكونات – بسيطة لكنها قوية
- نصف كيلو لحم غنم مفروم أو مقطع صغير
- 3 بصلات كبيرة (شرائح)
- نصف كوب زيت زيتون بلدي
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- رشة قرفة ورشة فلفل أسود
- رشة زنجبيل (اختياري)
- خبز طابون أو شراك
- صنوبر للتزيين
طريقة التحضير – فيها روح الحكاية
- نبدأ بتحمير البصل في زيت الزيتون حتى يذبل ويأخذ لونًا عميقًا.
- نضيف اللحم مع التوابل ونقلّب جيدًا حتى يستوي تمامًا.
- نضيف السماق ونطفي النار حتى تبقى النكهة الطازجة للسماق.
- نفرد الخبز ونضع طبقة من البصل واللحم، ويمكن طيه أو تقديمه مفتوحًا.
- ندخله الفرن لمدة 10 دقائق فقط للتحمير.
نصائح ذهبية
- استخدم لحم يحتوي على قليل من الدهن ليكون الطعم أغنى.
- لا تُبالغ في طهي السماق، يكفي مزجه في آخر خطوة.
- قدّمه مع زبادي بالخيار أو لبن رايب.
سؤال للمهتمين بالأكل التراثي
هل تعتقد أن استخدام اللحم في المسخن يغير من جوهره؟ البعض يرى أن التنويع جزء من الهوية، لا نقيض لها.
الخلاصة
المسخن باللحم وصفة تحتفظ بالجوهر، وتفتح باب التجديد. من جربها، نادرًا ما يعود للنسخة التقليدية فقط!
