الكرشة بالطماطم – الأكلة الشعبية اللي ليها طابع خاص
الكرشة بالطماطم تعتبر من الأطباق المصرية التقليدية اللي بيتم تقديمها في كثير من البيوت، خاصة في فصل الشتاء. الطعم القوي للتوابل مع التسبيكة الحمراء بيخليها أكلة دسمة ومشبعة جدًا، وبتجمع ما بين المذاق الشعبي والنكهة المميزة.
مكونات التنظيف
- 1 كيلو كرشة
- كوب خل + عصير ليمون + دقيق
- ماء مغلي للتنظيف
مكونات الطبخ
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 كوب عصير طماطم طازج
- ملعقة كبيرة صلصة
- رشة شطة + فلفل أسود + كمون + كزبرة ناشفة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- ننقع الكرشة جيدًا في الخل والدقيق والليمون، ونغسلها كويس تحت الماء حتى تنظف تمامًا.
- نغلي ماء مع ورق لورا ومستكة وحبهان، ونضيف الكرشة ونسيبها تسلق حوالي 45 دقيقة أو حتى تنضج.
- نقطع الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم بعد السلق.
- في طاسة، نحمر البصل والثوم في السمن، نضيف عصير الطماطم والصلصة والتوابل ونسيبها تتسبك.
- نضيف الكرشة المسلوقة على التسبيكة ونسيبها تغلي 15 دقيقة على نار هادية.
نصائح مهمة
- يُفضل طهي الكرشة في نفس يوم الشراء لضمان الطراوة.
- التسبيكة لازم تكون ثقيلة ونكهتها قوية علشان تعزز طعم الكرشة.
طريقة التقديم
قدّمها مع رز أبيض بالشعرية أو عيش بلدي، ورشة بقدونس أخضر على الوجه. وعيش التجربة المصرية الأصيلة بكل تفاصيلها.
