الكرشة المحمرة – طبق من قلب التراث
الكرشة من الأكلات اللي بتجمع ما بين الطابع الشعبي والمذاق القوي. والكرشة المحمرة خصوصًا، بتتميز بالقرمشة الخفيفة والتسبيكة اللي بتخلي طعمها لا يقاوم. يمكن البعض يتردد يجربها، لكن لما تتعمل صح، بتبقى أكلة لا تتنسي.
مكونات التنظيف والتحضير
- 1 كيلو كرشة منظفة جيدًا
- خل، دقيق، عصير ليمون، وملح (للتنظيف)
- ورق لورا – حبهان – مستكة – بصل للتسوية
مكونات التسبيكة
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زيت
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- رشة شطة (اختياري)
- ملح، فلفل، كمون، كزبرة ناشفة
طريقة التحضير
- ننقع الكرشة في ماء مغلي بالخل والدقيق والليمون، ثم نغسلها كويس جدًا حتى تبيض وتبقى نظيفة تمامًا.
- نسلقها في ماء به بصل، مستكة، ورق لورا، حبهان حتى تنضج، ثم نقطعها لقطع صغيرة.
- في طاسة، نحمّر البصل والسمن، نضيف الثوم، ثم نضيف الكرشة المسلوقة ونقلبها حتى تتحمر.
- نضيف عصير الطماطم والصلصة والتوابل، ونسيبهم يتسبكوا على نار هادية.
- تتقدّم ساخنة مع عيش بلدي أو رز أبيض وسلطة خضراء.
نصائح
- لو تحب الطعم الحامي، زوّد الشطة والفلفل الأسود.
- التنظيف الجيد للكرشة أهم خطوة، عشان الطعم يكون ممتاز.
ليه ناكلها؟
لأن الكرشة أكلة غنية بالبروتين، وبتوفر وجبة دسمة بطابع شعبي محبب. مناسبة للغداء أو لعزومة مصرية تقليدية.
